顺治点点头，又道：“仙姑这冲的是安溪的铁观音吧？秋茶中的极品呢。许多人说铁观音的茶香里有肃杀之气，我却偏偏喜欢它那一种清冽的味道，如醍醐灌顶，醒我冥顽。”
长平笑道：“铁观音的香味素被形容作‘观音韵，圣妙香’，原与佛旨相通。难怪皇上会饮茶而悟道。”
这话深合顺治心思，顿时引动兴致，因问：“仙姑常说：从来茶道七分满，留下三分是人情。那却是什么意思？”
长平一边换茶叶，一边侃侃而谈道：“那是说倒茶只可倒七分，不可太满。便如为人做事，不可以太尽全力，不留余地，譬如渔猎之人，也要讲究网开一面，不可赶尽杀绝，和喝茶是一样的道理。”
顺治不解：“额娘常说：为人做事当如狮子搏兔，即使做一件最小的事，也要尽最大的努力，务求一招致胜，斩草除根。”
长平微微一笑，不置可否，只仍然摆弄着手中的茶杯，慢条斯理地说：“好比喝一杯茶，大口大口鲸吞牛饮是喝茶，三口为品轻啜慢饮也是喝茶，一杯茶只添水不换茶叶、从浓冽喝到淡如白水是喝茶，但凡饮茶只取顶尖上品、稍尝即弃、也是喝茶，弱水三千、独沽一味是喝茶，春兰秋菊、尝尽百味也是喝茶，如人饮水，尚且冷暖自知，何况喝茶呢。”